La città che affila il mare

 A Bari la parlata non fa giri larghi: arriva subito. Il nome giusto è barese, e già questo basta a distinguerlo non solo da un generico pugliese, ma anche dalle altre voci della regione, perché qui il suono ha qualcosa di più urbano, più secco, più scattante, come se porto, commercio, vicoli e traffico avessero insegnato alla lingua a non perdere tempo. Il barese sa essere ironico, rapido, frontale, perfino brusco in apparenza, ma dentro questa immediatezza conserva spesso una forza affettiva molto concreta. Anche gli abitanti sembrano stare in questo stesso ritmo: espliciti, leggibili, capaci di calore vero ma poco inclini alle mediazioni inutili. 

La città conferma tutto nel modo in cui vive i suoi spazi. Bari vecchia, il lungomare, i mercati, i quartieri, le strade dove il mare entra nel respiro quotidiano costruiscono un luogo che non si lascia raccontare con una sola tonalità. Anche la tavola segue la stessa logica: orecchiette, focaccia, panzerotti, pesce, riso patate e cozze, sapori pieni, riconoscibili, popolari ma mai senza identità. E le tradizioni, religiose e civili, le feste, le abitudini di strada, i gesti di casa e di bottega tengono insieme una città che sa essere molto concreta e molto simbolica nello stesso momento. 

A dare profondità a tutto è proprio il rapporto continuo tra terra urbana e mare aperto. Bari può far nascere una voce da una parola dialettale, ma anche da un piatto, da una devozione, da una figura di quartiere, da un mestiere di porto, da una cadenza, da una scena di strada che diventa immediatamente racconto. Qui il carattere non ha bisogno di introdursi: si presenta da sé, e da lì in poi tutto il resto acquista una chiarezza difficile da dimenticare. 

Bari si fa riconoscere come certe parole dette bene e senza esitazione: arrivano subito, e proprio per questo continuano a suonarti dentro.